Articles, Blog

מרק ראמן בגרסה מהירה וזריזה של רותם ליברזון

September 11, 2019


המנה שאני הולכת להכין היום זה ראמן.
עכשיו לא להיבהל. קודם כול אני יודעת כמה שכולם אוהבים ראמן.
תורים בכל מקום. אנשים כמהים לנוזל הזה הכהה
שאוצר בתוכו אסיה שלמה. אפשר לעשות ראמן כהלכתו
כמו ביפן, טעמתי. שלושה ימים הכנות, אבל אפשר גם
בקלי קלות ראמן של עצלנים. אז יאללה, בואו נתחיל בבית
ותראו כמה זה קל, וכולם יכולים ליהנות ממנו. אז יש לנו מרק ירקות שהכנתי.
,פשוט מרק ירקות שאליו אני רוצה להוסיף טיפונת מים,
בערך כוס על חצי ליטר. כי אני הולכת להוסיף לו
תבלינים יותר חזקים. ועכשיו מה אני הולכת להוסיף?
אני הולכת להוסיף כף של רוטב סויה, שייתן לנו את העומק של הטעמים. אני הולכת להכניס
רוטב ווסטרשייר, שזה נורא נורא טעים
ואפשר לקנות אותו בכל סופר. אז כבר יש לנו פה משהו
שמתחיל להזכיר ראמן. כבר הריח והצבע נורא כיף. אני מוסיפה לזה
שיני שום וג’ינג’ר, אוקיי? לתוך הנוזל שלי להשלמת טעמים,
שזה באמת הרי הבסיס לטעם אסייתי. ואפשר בצורה גסה, אנחנו רק רוצים את זה
בשביל הטעם. לא צריך עכשיו… רק שייתן טעם לתוך הנוזל שלנו. הדבר האחרון שאני מוסיפה פה
לטעם של הציר, תבלין שנקרא “חמשת התבלינים”.
אני נותנת ככה כפית בתוכו. וזהו, הציר שלנו מוכן. אתה מריח כבר את הריח?
פשוט מדהים. באמת, כבר יש לנו משהו,
וזה לא כזה סיפור. פעמיים בשבוע אני עושה ראמן, כי תמיד יש לי איזה מרק עוף
או מרק ירקות או מרק בשר. וזה הזמן באמת לא לבזבז מזון בבית.
כל מה שיש לכם במקרר. בצל ירוק, פגז. כוסברה, נהדר.
רוצים קצת קריספיות בתוכו, נבטים. אצות וואקמה, השריתי אותן
טיפה במים, בריא ונהדר. אם אתם לא רוצים עוף או בשר,
יש פה “סילקן טופו” נהדר. הוא רך ונהדר. וזהו, עכשיו מתחילה החגיגה.
וזו חגיגה. אז יש לנו את הנוזל שלנו המשגע,
ואני ממש ממש מתחילה לצלחת. כל כך קל. אני חייבת קערה עמוקה שתכיל את כל הנוזל הזה
ואת כל הדברים שאני הולכת להוסיף בתוכו. ואל תתביישו מהגודל,
כי אתם תחסלו את זה ברגע. אני אוסיף רק מלח, שזה יהיה מתובל כהלכה,
מאוד חשוב. ואני מתחילה לצלחת.
אז אני קודם כול מכניסה מהנוזל. ולזה אני מתחילה לחתוך
כמעט את כל מה שבא לי. יש לי צ’ילי חריף שאני מאוד אוהבת,
ואני לא יכולה לוותר עליו. אני מכניסה אותו ראשון, כי אני רוצה שהנוזל שלי כבר יכנס
לטעמים חרפרפים כאלה טובים. אני לוקחת לי קצת מהאצות ומכניסה. אני לוקחת מהנבטים. תראו איזה יופי. אתם מתחילים לזהות שזה ראמן? אני לוקחת עלי בזיליקום. זה נפלא, הטעם האניסי הזה
בתוכו משתלב פגז. אני מכניסה אותם. יש לי פה את אטריות האודון,
ומי לא אוהב אטריות אודון בתוך מרק רותח. יש לי אותן פה מוקפצות כבר,
אז אני שמה כמה שאני אוהבת, ואני אוהבת, אז אני שמה לי פה
ככה שיהיה לי כייפי כזה, טעים. אני גם נורא נורא אוהבת
לשים ביצה קשה. שימו לב שביצה קשה מבשלים
נכון שש-שבע דקות מקסימום. מתחילים עם מים קרים עד שזה רותח,
ואחר כך למים קרים מייד. ואז אנחנו בעצם
מקבלים את הדבר הזה. נורא יפה, סקסי כזה וכל הצהוב… איך בא לי כבר. אוקיי. עכשיו אני מחליטה
מה אני רוצה לעשות. מי שטבעוני שיוסיף טופו.
מי שרוצה יכול לצלות לו קצת עוף. נתחי בשר ממרק הבשר. אני הפעם הולכת
על משהו כזה של טופו. אני בזמן האחרון
נורא נורא מעדיפה את זה. אוקיי, יש לי פה
את הטופו המשגע הזה, ואני פשוט פורסת לי
פרוסות כאלה נאות. אניח אותן פה, שתיים כאלה טובות,
אפילו שלוש. אני אניח המון המון בצל למעלה,
כי זאת אני. נורא נורא טעים בתוך הראמן. ולסיום כוסברה. גם כן, מי שאוהב כוסברה,
כמוני, מוזמן. ומי שלא, גם.
ממש לא חובה. אתם יכולים לאלתר. אתם רוצים גזר?
תשימו פרוסות קטנות של גזר. לא יודעת, כל מה שבא לכם,
בצל לבן. בואו לא ניכנס לאיזה
לחץ מהסיפור הזה. זהו, יש לכם פה מרק נפלא. תאכלו עם צ’ופסטיקס
כי זה כל הקטע. והוא מפוצץ בדברים נפלאים
והטעם ביחד והוא קצת חריף ויש לי פה המון ירקות
והוא בריא. ועם קצת שומשום שחור למעלה
זה יפה וחגיגי ופיצוץ של טעמים.

No Comments

Leave a Reply